• Indhold

Jurymedlemmer

Årets jury

Klimaemnet er vigtigt, og hos Nordisk Klimadag kan vi prale af, at en række række dygtige og passionerede madpersonligheder fra hele Norden er med til at bedømme de bedste opskrifter fra Nordens elever.

Vi er stolte af at præsentere Nordisk Klimadags jury:

About

Anne Sofie Hardenberg, Grønland

Anne Sofie Hardenberg arbejder med innovativ og nyskabende udnyttelse af grønlandske råvarer. Hun gør især et stort arbejde for at forny eller genopdage brugen af grønlandske planter og krydderurter indenfor madlavning, men alle produkter fra den grønlandske natur indgår i hendes palet. Derudover formidler hun sin aktivitet gennem fjernsyn, kogebøger, inddragelse af skolebørn og igangsætter andre til at arbejde med samme stofområde.

Anne Sofie Hardenbergs første kogebog Igaasat (Opskrifter) opnåede at vinde en 3. plads på verdensplan i kategorien The Best Woman Chef Book of the Year ved Gourmand Cookbook Awards i London.

Anne Sofie er udnævnt som nordisk madambassadør for Ny Nordisk Mad af Nordisk Ministerråd i 2007.

Hanne Castenschiold, Danmark

Hanne Castenschiold er uddannet Ernærings- og Husholdningsøkonom. Hun har arbejdet i Forbrugerrådet med almene forbrugerspørgsmål og med bl.a. forbrugerundervisning i skolen.

Siden 1999 har hun arbejdet for Mejeriforeningen, Kødbranchens Fællesråd og nu for Landbrug & Fødevarer, hvor hun er chefkonsulent i afdelingen Mad, Måltider & Ernæring.

Hanne Castenschiold er redaktør på en af L&F's hjemmesider: www.hjemkundskabsforum.dk, der retter sig mod undervisere i hjemkundskab først og fremmest i grundskolens obligatoriske undervisning. Hun arbejder desuden med formidling af viden om tilberedning af kød, kød i kosten, opskrifter, undervisningsmaterialer, udstillinger og events mv.

Ny Nordisk Mad optager os i flere sammenhænge fx driver vi hjemmesiden www.lettenordiske.dk. I "det lette nordiske køkken med kalv, okse og ungkvæg" gives inspiration til at bruge nordiske og danske råvarer til hverdag og fest. Visionen er at gøre gøres konceptet tilgængeligt for alle.

Kim Palhus, Finland

Kim Palhus är kökschef och utvecklingschef för restaurangverksamheten på Hanaholmen – kulturcentrum för Sverige och Finland, i Esbo nära Helsingfors i Finland.

Kim har medverkat på många matfestivaler, både i Finland och internationellt, senast i Singapore, och han har varit matskribent för flera mattidningar.

Det är Kims mål att ge den unga generationen ett alternativ till snabbmat genom det nordiska köket. Han är dessutom nordisk matambassadör för Ny nordisk mat, och hans vision är att arbeta lokalt och globalt. Han vill undervisa ungdomar om finska traditioner och göra nordisk mat modern och välkänd internationellt och i Norden.

Det är Kims önskan att skolorna i Norden ska satsa på nordisk mat och matundervisning för att stärka den nordiska mattraditionen.

Leif Sørensen, Færøerne

Leif Sørensen er Færøernes førende kok og drivkraften bag udviklingen af Tórshavn til en kulinarisk perle i Nordatlanten. Med uddannelse og arbejdserfaringer fra Danmark kom han i 1999 tilbage til Færøerne for at gennemføre sin drøm, og i 2005
åbnede han restauranten Gourmet i Tórshavn.

I dag er Leif Sørensen køkkenchef på Restaurant Koks på Hotel Føroyar i Torshavn. Leif har stor interesse for færøske råvarer og hans arbejde er præget af det nordiske køkken.

I november 2004 deltog Leif i Nordisk Mad Symposium, og skrev under på manifestet om Ny Nordisk Mad. Siden 2007 har Leif Sørensen været nordisk madambassadør for Ny Nordisk Mad.

Michael Björe Björklund, Åland

Michael Björklund är Ålands mest kända kock och han är känd i hela Norden tack vare sitt deltagande i matlagningstävlingar och för att ha uppträtt som tevekock i finsk teve.

1997 blev han årets kock i Finland och 2000 blev han årets kock i Sverige. Han har också vunnit guldmedalj både i finska och svenska kockmästerskap samt placerat sig på 5:e plats i världsmästerskapet Bocuse d'Or.

Efter många år som kock på olika restauranger i Göteborg driver han nu Jan Karlsgårdens Wärdshus, Pub Niska och Tjudö Vingård Ab på Åland.

Det som är kännetecknande för alla ställen han driver är att han har fokus på nordisk mat och lokalt producerade råvaror. Han håller föredrag om nordiska lokalt producerade råvaror med ren smak, och är nordisk matambassadör för Ny nordisk mat. Mat är hans liv och han skulle kunna arbeta med det dygnet runt om han fick

Niklas Ekstedt, Sverige

Niklas Ekstedt är en av Sveriges hetaste kockar. Han är känd som tevekock i svensk teve. 2005 ersatte han Tina Nordström i Sveriges Televisions (STV1) matlagningsprogram Mat under namnet Niklas mat och han har varit aktuell i barnprogrammet ”Överraskningen”.

Niklas Ekstedt öppnade sin egen restaurang redan som 21-åring i Helsingborg år 2000, Restaurang Niklas. Efter det har han drivit flera restauranger i Helsingborg, senast var det restaurang ”1900” i Stockholm.

Han har gett ut fyra kokböcker, Niklas kokbok (2004), Niklas mitt i veckan (2006), Niklas smaker (2008) och Niklas husmansklassiker (2011).

Det är Niklas mål att lära svenskarna att sätta större värde på de lokala råvarorna och att laga mat i enlighet med säsongens utbud.

Sigurveig Káradóttir, Iceland

Sigurveig Káradottír ejer og driver firmaet Matarkistan, der forsyner cafeer og butikker med eksklusive havrekager lavet fra hendes egen opskrift. Hun er bestyrelsesmedlem i Slow Food og det nyligt stiftede Organic Consumer Association på Island.

Sigurveig har altid været involveret i fødevareindustrien og har drevet flere forskellige restauranter med sin familie inden hun gik over til fødevareproduktion. I de sidste par år har hun kæmpet for bedre kvalitet af maden i det islandske skolesystem, på plejehjem og hospitalter.

Sigurveig Káradottír mener, at Ny Nordisk Mad er en interessant platform i samarbejdet mellem de nordisk lande om at skabe bedre kvalitet og en mere bæredygtig fremtid.

Wenche Andersen, Norge

Wenche Andersen er utdannet kokk og kostholdsøkonom. Siden 1994 har hun hatt ansvaret for de populære matinnslagene i "God morgen Norge", der hun etter hvert har medvirket i mer enn 2000 programmer.

Wenche har gitt ut flere bøker om mat, og er fast skribent i Kvinner & Klær, Mat & Drikke samt Matlyst. I 2002 ble hun hedret med prisen Årets matformidler 2002, og hun er en viktig aktør i profileringen og synliggjøringen av nordisk mat.

Høsten 2006 ble Wenche utnevnt til nordisk matambassadør for prosjektet Ny Nordisk Mat, som i samarbeid med Nordisk ministerråd skal skape oppmerksomhet rundt nordisk mat og nordiske mattradisjoner internasjonalt.

Wenche Andersen synes mat er en viktig del av kulturen. Hun arbeider for at alle mennesker skal kunne oppleve hva god smak egentlig er, og for at maten skal fortsette å være et samlingspunkt der mennesker møtes.